Ingredientes:
- 400 gr. de chocolate negro
0,5 l . de nata- 6 yemas de huevos
- 6 claras
Elaboración:
- Poner en un recipiente al fuego la nata para calentar.
- Cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
- Mezclar batiendo enérgicamente con una varilla hasta que el chocolate quede completamente disuelto.
- Dejar enfriar un poco esta mezcla y cuando esté tibia, incorporar las yemas, de una en una.
- Por otro lado, colocar las claras de huevo en un perol esférico de pastelería y batir con la varilla hasta montarlas a punto de nieve.
- Por último, agregar poco a poco y con movimiento envolvente, las claras montadas a la mezcla del chocolate.
- Verter en un recipiente y reservar en la cámara frigorífica hasta el día siguiente.
¿Sabías que..?
Las claras a punto de nieve se consiguen batiéndolas enérgicamente con una varilla hasta conseguir que aumenten su volumen y tengan una consistencia firme.
Terminología:
Batir: Movimiento rápido que se hace por medio de un batidor manual o mecánico.
